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★ 書誌情報 ★
書  名ケーキがおいしくなる「下ごしらえ」教えます 食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック 
著者名 熊谷 裕子 著    
出版者 旭屋出版   出版年:2018
ページ数95p   サイズ:26cm   価 格:1600
分 類 596.65
件名  菓子  
ISBN978-4-7511-1323-3
内容注記
内容紹介フルーツの風味を強調し、メリハリある味に仕上げるための下ごしらえのコツ、キャラメル&カフェの風味アップのコツ、パイやタルトの食感アップのコツ…。手作りお菓子をプロの味に変身させる下ごしらえのコツを紹介します。  
著者紹介青山学院大学卒業。葉山「サンルイ島」などで修業後、少人数制のお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」「アトリエルカド」を主宰。  

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